Cách làm bánh ú tro nhân dịp Tết Nguyên đán ấm cúng

Bánh ú tro được coi là loại bánh đặc biệt tốt cho người già và trẻ em bởi nó chứa nhiều chất dinh dưỡng từ nguyên liệu đặc biệt tạo nên bánh – nước tro tàu (hay còn gọi là nước nắng). Nghe có vẻ lạ nhưng bánh ú tro có cách làm rất đơn giản và đặc trưng. Hãy cùng Yummy Day bắt tay vào thực hiện nhé!

Cách làm bánh tro ngon số mộtCách làm bánh tro ngon số một

Chuẩn bị nguyên liệu để làm ú tro

Gạo nếp: 500gr (lượng gạo nếp này đủ để làm bánh cho 5 phần ăn) Đậu xanh: Nửa chén nhỏ Lá tre: Lượng vừa đủ để gói bánh Lát: Dây vừa đủ để buộc bánh Nguyên liệu khác: Đường, muối, nước tro

Gạo nếp là thành phần không thể thiếuGạo nếp là thành phần không thể thiếu

Các bước làm bánh ú tro

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn mua loại gạo nếp có hạt chắc, không bị dập, hỏng. Lấy 500g gạo nếp, vo sạch với nước, vo qua nước để loại bỏ chất bẩn. Sau đó hòa một bát nước lạnh với một chút muối, hòa tan, cho gạo nếp vào ngâm 5-6 tiếng. Tốt nhất nên chuẩn bị bánh từ tối hôm trước, ngâm qua đêm sẽ tiết kiệm thời gian làm bánh.

Ngâm gạo nếp qua đêmNgâm gạo nếp qua đêm

Nước tro tàu mua sẵn có thể tìm mua ở chợ hoặc tiệm bánh. Đong khoảng 1 cốc nước tro tàu rồi hòa tan với 1 lít nước lọc. Phần nước này sẽ dùng để ngâm gạo nếp.

Gạo nếp sau khi ngâm nước khoảng 5 – 6 tiếng, bạn vớt ra hoặc để ráo nước ngâm. Dùng chén nước tro tàu đã chuẩn bị ở trên để ngâm gạo từ 20 – 22 tiếng. Thời gian ngâm rất lâu nên các bạn tính toán sao cho hợp lý để không làm mất thời gian của các bạn nhé. Gạo ngâm đạt được khi bạn bóp thử hạt gạo để kiểm tra độ mềm và nước tro của gạo, thấy hạt gạo bị nát.

Ngâm gạo nếp với nước troNgâm gạo nếp với nước tro

Tiếp theo, bạn vớt gạo ra vo sạch lại với nước cho thật sạch. Chuẩn bị một cái thau lớn hoặc một cái tô để trộn gạo và muối. Sau đó để khô nước.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

Chất lượng đậu xanhChất lượng đậu xanh

Đậu xanh cũng chọn những hạt chắc, không bị lép, sâu mọt hay ẩm mốc, hư hỏng. Chọn đậu xanh đã tách vỏ, rửa sạch với nước và cũng ngâm nước từ 1 đến 2 tiếng để đậu nở mềm.

Sau khi ngâm đậu xanh, bạn cho toàn bộ phần đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng với lượng nước lọc vừa đủ, xâm xấp mặt đậu. Bạn giữ lửa ở mức trung bình để luộc đậu. Lưu ý khi đậy nắp kín, đậu xanh sẽ sôi trào, nổi bọt nên bạn phải cẩn thận. Kiểm tra xem hạt đậu đã mềm chưa.

Nghiền đậu xanhNghiền đậu xanh

Tiếp theo, bạn cho 3 thìa đường vào nồi đậu xanh đã luộc rồi dùng thìa chắc để trộn đều, bạn nên chọn thìa gỗ sẽ dễ thao tác hơn. Trộn đều và nghiền mịn đậu.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào chảo chống dính đảo trên lửa nhỏ. Mục đích để hỗn hợp đặc hơn, khô hơn và thấm đều gia vị. Tắt bếp và khuấy nhẹ để hỗn hợp nguội nhanh hơn. Hỗn hợp đạt được khi đậu xanh mịn, đặc và hơi sệt lại là được.

Sên đậu xanhSên đậu xanh

Nhân đậu xanh chất lượngNhân đậu xanh chất lượng

Bước 3: Chuẩn bị lá tre để gói ú tro

Lá tre tươiLá tre tươi

Rửa sạch lá tre với nước. Để lá tre mềm và dễ gói bánh hơn, bạn hãy chần qua nước sôi.

Chần lá tre trong nước sôiChần lá tre trong nước sôi

Bước 4: Đổ nước ngập bánh

Làm nhân đậu xanhLàm nhân đậu xanh

Sau khi hỗn hợp đậu xanh xay nguội, bạn chia thành các phần nhỏ. Vo từng viên thành hình tròn để làm nhân bánh ú tro. Kích thước của viên đậu xanh tùy thuộc vào kích thước của chiếc bánh bạn làm, nhưng không nên quá to hoặc quá nhỏ.

Đậu xanh trònĐậu xanh tròn

Bước 5: Gói bánh ú tro

Đem ngâm gạo và nhân đậu xanh đã chuẩn bị gói bánh.

Đặt 2 lá tre chồng lên nhau để có tiết diện lớn hơn. Trò chơi vặn thành hình phễu sao cho kín đầu để cơm không rơi ra ngoài. Hình phễu càng rộng thì bánh sẽ càng to.

Bún chả nhân đậu xanhBún chả nhân đậu xanh

Sau đó, bạn cầm phễu lá, cho 2 thìa gạo nếp vào, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi đổ gạo nếp lên trên sao cho ngập hết nhân đậu xanh. Bạn hãy vo gạo và bột đậu xanh cho phẳng rồi dùng thìa nén chặt. Nếu nén chặt bánh sẽ tạo hình đẹp mắt, xôi bánh dẻo cũng ngon hơn.

Bánh tro đáng yêuBánh tro đáng yêu

Sau đó gấp những chiếc lá thừa vào sao cho chúng tạo thành hình chóp, dùng dây lạc mềm giữ chặt và cố định. Tiếp tục làm tương tự cho đến khi dùng hết phần cơm và phần nhân bánh.

Buộc mỗi 5 chiếc bánh thành một dây.

Bước 6: Đun sôi ú tro

Thành phẩm có màu sắc đẹp mắtThành phẩm có màu sắc đẹp mắt

Dùng một chiếc nồi lớn sao cho vừa đủ để luộc hết số bánh đã chuẩn bị. Đun một lượng nước lớn trước, khi nước sôi mới cho bánh vào.

Thời gian luộc bánh có thể kéo dài từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng tùy theo gói bánh to hay nhỏ. Trong quá trình luộc, bạn nên quan sát và theo dõi sao cho nước ngập mặt bánh.

Luộc đến khi bánh chín thì vớt ra xả dưới vòi nước lạnh. Sau đó để ra rổ cho ráo nước. Vậy là xong, cách làm bánh ú tro đã hoàn thành.

Bánh tro gói nhân đậu xanh ngon tuyệtBánh tro gói nhân đậu xanh ngon tuyệt

Những lưu ý khi làm ú tro

Bánh ú tro sẽ có phần nhân bên trong hơi nâu, bọc bên ngoài là nhân đậu xanh, có vị mặn ngọt rất ngon.

Trong quá trình đun, khi thấy nước hơi cạn, bạn nên châm thêm nước sôi để tiếp tục đun, tránh để cơm bị cứng và nhão.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh ú tro bên dưới nhé!

Bánh ú tro có thể ăn riêng hoặc chấm với mật ong cũng rất ngon! Với công thức trên, bạn có thể đủ tự tin để trổ tài làm những chiếc bánh thơm ngon cho gia đình rồi. Chúc bạn thành công!

By admin

Leave a Reply